綏寧玉蘭片的基本介紹

玉蘭片是綏寧縣地方特產，綏寧玉蘭片的生產技術始創于明末清初。其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。

綏寧玉蘭片根據竹筍生長和加工季節的不同，可分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四個種類。

“寶尖”是用“立春”前含苞筍制成，片平滑尖圓，色黃白，肉細嫩，是玉蘭片中的上品。它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寫著塔，又像龍角，所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱。

“冬片”是用“雨水”前的冬筍制成，形狀呈對開片，片平光滑，色白、片厚、肉細嫩，節距緊密。

“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍制成，片面光潔，節距較密，根部刨尖，肉質稍薄，尚嫩，味較鮮。

“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍制成，節距較疏，節楞凸起，筍肉薄，質較老。

這四個品種各具特色，制作工藝都很講究。如果按玉蘭片質量區分，“寶尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第二，“春花”為下。

綏寧玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。玉蘭片是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精細加工而成的一種高級筍干。由于玉蘭片的制作方法并不復雜，所以不久就成為綏寧農村農家都會加工的一門副業了。每年十一月開始收筍加工，翌年春末結束。農民從竹山上挖來鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木顫內蒸熟，然后取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內，加以適當的溫度進行烘焙，直到烘得黃松松、又硬又脆為止。經過這樣處理后，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色爛也有好處。有的地方還特地用硫磺火熏，據說外形更加美觀，而且對防止蟲蛀霉。

營養價值

玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

產品特點

色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣。

“寶尖”是用“立春”前含苞筍制成，片平滑尖圓，色黃白，肉細嫩，是玉蘭片中的上品。它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寫著塔，又像龍角，所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱。

“冬片”是用“雨水”前的冬筍制成，形狀呈對開片，片平光滑，色白、片厚、肉細嫩，節距緊密。

“桃片”是由“驚蟄”前未出土的竹筍制成，片面光潔，節距較密，根部刨尖，肉質稍薄，尚嫩，味較鮮。

“春花”是以“春分”至“清明”之間的春筍制成，節距較疏，節楞凸起，筍肉薄，質較老。