康樂雞/萬載三黃雞的基本介紹

康樂雞又名萬載三黃雞，屬蛋肉兼用型雞種，產于江西省宜春市萬載縣。

康樂雞喙黃、腳黃、皮毛黃為主要特征，體型中等，性情活潑，母雞頭清秀，虹彩橘黃色，單冠直立，顏色鮮紅，肉垂中等大小，紅色，耳葉紅色，毛色橙黃，尾羽圓拱。康樂公雞羽毛呈棕黃或紅棕色，尾翹呈U形，有10至15根墨綠色尾羽。康樂雞170日齡開產，開產蛋重38.5克，年產蛋180個，平均蛋重49克，蛋殼淺褐色。成年公雞體重3斤7兩，母雞將近3斤。公雞半凈膛屠宰率84%，母雞80%；公雞全凈膛屠宰率78%，母雞67%。

康樂雞生長快、肌肉豐滿、抗病力強、耐粗飼、易管理，通體金黃，肉味鮮嫩，湯濃香甜，滋補強體。過去農戶習慣以抱母雞孵化種蛋，在早春（2至3月）孵化為多。習俗認為春雞耐病力強，生長快，成熟早、產蛋多，也有不少孵新米雞（5至6月）、桂花雞（8至9月）、冬雞（10月）的習慣。每窩孵種蛋20個左右，孵化21天。因種蛋中混有未受精蛋，俗稱“寡子”，故孵化率90%左右。仔雞出殼后2至7天，由于絨毛稀薄畏寒，農戶習慣將抱母雞和仔雞一起放在木盆或籮筐里育雛，里面墊上稻草，并用清水浸漲細米喂仔雞，日喂5至6次。為防治仔雞拉稀，并拌些切碎的大蒜及辣椒等，半個多月后讓小雞隨母雞在室外自由覓食。在秋冬季，農戶清早往往將康樂黃雞趕逐到已收割了晚稻的稻田里尋食，做到“顆粒歸雞”。冬至前后是康樂黃雞的催肥階段，普遍增喂谷粒、生飯或熟紅薯拌米糠養雞，日喂1至2次。一個月后，康樂黃雞的肥育效果十分明顯，其胸部顯示豐滿。

1997至2000年是萬載縣歷史上發展康樂黃雞最快的時期，形成以羅城、康樂、黃茅等10個鄉鎮為主的康樂黃雞養殖基地。康樂黃雞是地方名優產品，在江西省也是一張“王牌”品種，很有發展前途。把資源優勢轉化為經濟優勢，無論從過去、現在、還是今后看，都有必要抓開發、抓發展。

康樂黃雞在鄉村已有1700多年的散養歷史。因外觀色黃，且肉味鮮嫩，湯濃香甜，在晉朝時，獲晉武帝喜悅而賜名，屬進貢食品。在上世紀五、六十年代，康樂黃雞出口香港，是市民的“搶手貨”，每公斤價格達20多港元。

產品特點

該雞毛色金黃，品質健活；肉質嫩，營養成分高，是用作宴席的好菜。

歷史民俗

相傳西晉大康元年晉武帝時（公元280年），有一萬載人在皇宮當差，一次他返萬載探親，返宮時帶了三只三黃雞獻給武帝。晉武帝品嘗后，感覺肉質細嫩，香鮮至極，即賜名“康樂雞”。從此三黃雞成為宮廷貢品，聞名遐邇。