新都大蒜的基本介紹

新都大蒜俗稱狗牙蒜，辛辣味濃烈。

新都大蒜產區位于成都平原，是位于中國四川盆地西部的一處沖積平原。產區特有的地形地貌及土壤條件，有利于新都大蒜鱗莖生長發育。大蒜素是大蒜的鱗莖中的揮發性油狀物，鱗莖茁長的發育利于新都大蒜中大蒜素的生成。降雨充沛是產區氣候特色之一，年降雨量在1000毫米左右。優良的氣候條件和豐富的水資源，利于花莖伸長和鱗莖膨大，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。

新都大蒜根系淺，根毛少，吸收力弱，對生長條件的要求很高。新都大蒜是我國名特優大蒜品種的軟葉蒜，適應性強，不易退化。新都大蒜主要蟲害有斑潛蠅、蚜蟲。可利用害蟲趨光性、趨化性、潛伏習性，采用物理工具誘殺害蟲。 大蒜忌連作，應提倡分片輪作。

營養價值

蒜素≥900mg/kg、膳食纖維含量≥3.5%、抗壞血酸含量≥18mg/100g。

1.大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。

2.大蒜中含有較為全面的微量元素，尤其鉀和磷的含量較高。

3.大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。

4.大蒜中含有豐富的硒元素。

產品特點

蒜頭呈短圓錐形，外皮淡紫色，單頭重25g左右。每頭13瓣左右，多為3～4層排列，蒜瓣多為彎曲形，瓣衣兩層，紫色，緊包蒜瓣，不易剝離。

獲獎榮譽

是四川省成都市新都區特產，中國國家地理標志產品。