永登七山羊的基本介紹

永登七山羊是甘肅省蘭州市永登縣特產。永登七山羊是蘭州大尾羊經長期自然選擇和人工選育而形成的適應本地生長的品種。體格中等，體質結實，結構勻稱；公羊有角，母羊無角或短角；成年羯羊體重30~45kg，成年母羊體重30～40kg，被毛純白；頭大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體高的二分之一，肋骨開張良好，腰背平直，十字部微高于髻甲部，臀部微傾斜，體型呈長方形；脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達飛節上下，尾有中溝將尾部分為左右對稱兩瓣，尾尖外翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛，內面光滑無毛，呈淡紅色。

七山，位于永登西南，面積占全縣的十分之一，人口不足一萬，由數不清的山巒堆積交織而成，貧瘠干旱，一年的降雨量不及南方的一場大雨。這里自古有養羊的傳統，老百姓說這里的羊 " 喝的堿泉水，吃的藥尖草 "，因此肉質格外鮮美。據史料記載，魯土司曾將七山羊肉進貢給明成祖，明成祖品嘗后贊不絕口。

永登七山羊產區位于青藏高原東北部與黃土高原西部過渡地帶，地貌上表現為石質山地與黃土丘陵交錯分布。加之永登七山羊以百年來傳承的原生態野生散養方式為主，因而其善于爬山遠牧，游走能力強、耐粗飼、抗寒、抗病力強，從而產的羊肉脂肪少，肉質細嫩，品味獨特。

永登縣屬大陸性氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降溫水量為290毫米，年日照時數為2659小時，平均無霜期121天。晝夜溫差大，日照時間長，光照充足，適宜牧草及沙蔥、合頭草、鎖陽、枸杞、車前、甘草、遠志等野生藥用植物的生長。永登七山羊汲取當地山泉草藥之精華，加之產羔率低（母羊每年僅能生產一次且產羔一只），生長周期長（一年以上）等原因，造就了永登七山羊獨特的品質。

永登七山羊產區位于永登縣所轄的七山鄉、通遠鎮、民樂鄉、連城鎮、武勝驛鎮、平城鄉、樹屏鎮、柳樹鎮、龍泉寺鎮、苦水鎮、上川鎮共11個鄉鎮151個行政村。地理坐標為東經102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。

營養價值

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

產品特點

外在特征永登七山羊是蘭州大尾羊經長期自然選擇和人工選育而形成的適應本地生長的品種。體格中等，體質結實，結構勻稱；公羊有角，母羊無角或短角；成年羯羊體重30～45kg，成年母羊體重30～40kg，被毛純白；頭大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體高的二分之一，肋骨開張良好，腰背平直，十字部微高于鬐甲部，臀部微傾斜，體型呈長方形；脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達飛節上下，尾有中溝將尾部分為左右對稱兩瓣，尾尖外翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛，內面光滑無毛，呈淡紅色。肉質細嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅或深紅，有光澤。煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，膻味輕。4.2理化指標經檢測永登七山羊肉中蛋白質≥17.5g/100g，脂肪≤16.5g/100g，不飽和脂肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

歷史民俗

歷史上的永登七山羊源于公元1415年，據《連城史話》記載早在明清時期，魯土司將最大的牧場設置在如今七山鄉的官川、地溝、蘇家峽、前山等村。并且魯土司曾將“永登七山羊”進貢給明成祖，明成祖嘗后龍顏大悅，贊不絕口，稱其“天下羊肉第一味”，予以重賞，令其歲貢。從此永登七山羊肉名聞朝野，成為漢蒙古、回等民族美食文化中不可或缺的傳世佳肴。永登七山羊肉質細嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅或深紅，有光澤。煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，腹味輕。

永登七山羊的獲獎榮譽

2022年2月，永登七山羊”獲得國家農產品地理標志。