湖州桑基塘魚的基本介紹
浙江湖州桑基魚塘生態系統，是指塘基上種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養魚、魚糞肥塘、塘泥壅桑，對生態環境基本“零”污染的典型農耕生態循環系統。是湖州先民順應自然、治水興農的智慧結晶，歷經數千年的嬗變，積淀豐厚的蠶桑絲魚文化，成就了絲綢之府、魚米之鄉的燦爛歷史，也給當地村民帶來積淀千年的寶貴財富。以漁謀生，當地村民種桑養蠶，池塘養魚的生態模式已有2500多年的歷史。桑基魚塘的意義，不僅在于保護這一農業文化遺產，讓文化遺產重新活起來，更是找到一條既符合生產效益需求，又不破壞生態環境的發展之路。湖州桑基魚塘是全球重要農業文化遺產，它被譽為“世間少有美景、良性循環典范”，具有非常高的農業研究價值。至今已有2500余年的歷史。2018年4月19日，在意大利羅馬舉行的全球重要農業文化遺產國際論壇上，“浙江湖州桑基魚塘系統”正式被聯合國糧農組織授予全球重要農業文化遺產證書。
以湖州桑基塘魚為主要產出的湖州桑基魚塘系統在物質循環利用和能量多級利用方面堪稱完美，青草鰱鳙鯽五大家魚在水塘中分3層，充分利用了水體生物鏈，廢棄物被循環利用，達到和諧共生零污染，實現了人與自然和諧發展。湖州桑基塘魚養殖總面積已達2.3萬畝，年產量2.2萬噸，總產值6.6億元。2018年，每畝魚塘增收約12%，帶動鄰近村莊2000人就業。
營養價值
湖州桑基塘魚肌肉緊密，口感鮮美，無土腥味。其他具體成分如下：
青魚：每100克肌肉中，粗蛋白含量17.0~20.0克，粗脂肪含量1.0~3.0克，鈣含量>5毫克；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.2%。
草魚：每100克肌肉中，粗蛋白含量15.0~21.0克，粗脂肪含量1.0~3.0克，鈣含量>30毫克；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.5%。
鰱：每100克肌肉中，粗蛋白含量17.0~21.0克，粗脂肪含量1.0~3.0克，鈣含量>5毫克；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>5.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.6%。
鳙：每100克肌肉中，粗蛋白含量17.0~20.0克，粗脂肪含量0.8~2.0克，鈣含量>10毫克；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>5.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.6%。
鯽：每100克肌肉中，粗蛋白含量15.0~19.0克，粗脂肪含量1.0~4.5克，鈣含量>20毫克；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.4%。
產品特點
湖州桑基塘魚養殖方式借鑒了古法養殖模式，同時融合了現代科學養殖技術，生產的湖州桑基塘魚外形似野生魚，魚腥味淡，無土腥味。
青魚：體型修長，近圓筒形。體色呈青灰色，背部較深，腹部灰白色。鱗片較大。
草魚：體型修長，近圓筒形。體色淡黃或茶黃色，腹部略顯灰白色。
鰱：體形側扁，稍高。背部青灰色，鰭灰白，兩側及腹部白色。鱗片細小。
鳙：頭較大，頭長約為體長的1/3，口亦寬大，稍上翹，背呈暗黑色，并有不規則黑點。鱗片小。
鯽：體型較瘦長或稍高，體色銀黑色，背面較深，腹面較淺。鱗片緊密，不易脫鱗。
歷史民俗
據史料記載，湖州桑基魚塘系統的形成始于公元前770-403年的春秋戰國時期。古代湖州桑基魚塘系統區域屬于太湖南岸的古菱湖湖群，是“湖蕩棋布，河港縱橫，墩島眾多”的洳濕低洼之地，每到雨季，洪澇成災。時值春秋戰國諸侯爭霸，吳、越兩國在此筑塘、屯田勸農桑，修筑加固南太湖湖堤并連成一線，在洼地東西向開挖“橫塘”，南北向開挖“縱浦”，形成“五里七里一縱浦，七里十里一橫塘”的棋盤式塘浦排灌系統，確保了南太湖區水稻、桑蠶和魚塘收獲。
到唐宋時期，種桑養蠶遍及千家萬戶，湖州成為全國蠶桑與絲綢織造中心、主要淡水魚生產基地，促進太湖沿岸持續發展，形成繁榮的江南魚米之鄉、絲綢之府。
1992年，“湖州桑基魚塘系統”被聯合國教科文組織譽為“世間少有美景、良性循環典范”，湖州先民向世界提供了洼地開發利用、生態循環發展的中國模式。
2004年6月，菱湖鎮射中村成為聯合國糧農組織亞太地區綜合養魚培訓中心的桑基魚塘教學基地。
2013年，湖州市委、市政府成立了由11個部門聯合組成的桑基魚塘保護領導小組，定期召開桑基魚塘保護與發展專題研究會，及時協調解決桑基魚塘保護與發展工作中存在的問題，制訂并頒布《湖州市桑基魚塘保護區管理辦法》，并將桑基魚塘系統保護與發展納入《湖州市生態文明先行示范區建設條例》，劃定核心保護區、次保護區和一般保護區，市、區兩級政府每年通過專項資金，以項目補助形式對核心保護區內桑樹補植、魚塘修復、河道疏浚等給予財政補助。
2014年5月，湖州桑基魚塘系統入選原農業部公布的第二批中國重要農業文化遺產名錄。
2015年6月，湖州開始向聯合國糧農組織申報全球重要農業文化遺產，同時決定成立農業文化遺產保護與發展院士專家工作站，全面提升湖州農業文化遺產挖掘、保護、可持續利用和科學管理水平。
2016年11月7日，中國首個重要農業文化遺產院士工作站在荻港村正式掛牌，湖州市政府簽約聘請聯合國糧農組織全球重要農業文化遺產指導委員會主席、中國工程院院士李文華和他的團隊在2016-2018年三年間正式駐站開展工作，同時湖州市政府與浙江大學、中科院地理研究所聯手共建中國全球重要農業文化遺產保護與發展研究中心，聯合開展“湖州桑基魚塘系統”等農業文化遺產的保護與研究。
2018年4月19日，在聯合國糧食與農業組織（FAO）主辦的第五屆全球重要農業文化遺產（GIAHS）國際論壇上，湖州桑基魚塘系統入選全球重要農業文化遺產保護名錄。
湖州桑基塘魚的獲獎榮譽
2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“湖州桑基塘魚”實施國家農產品地理標志登記保護。
