定遠豬的基本介紹

定遠豬，別名定遠黑豬，屬華北型豬種，是黃淮海黑豬（淮豬）的一個重要分支，肉脂兼用，是中國江淮分水嶺地區優良的豬種之一，也是安徽省數量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種。該品種是在放牧飼養條件下長期選育形成具有體質健壯、耐粗飼、抗病力強、屠宰率高、肉質香、花板油多等特色的優良豬種，繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強，但生長較慢。定遠豬體型中等較狹長，體質健壯，被毛黑色，冬季密生棕色絨毛；頭輕面平嘴直長，額與頭呈流線型，額部有菱形周圍，耳大、下垂，頸細長；背腰平直尻傾斜，臀部寬廣平坦；四肢堅實，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纖維細，大理石紋明顯，富有彈性，鮮豬肉肌肉色澤鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色。

定遠縣地處江淮分水嶺，海拔高程小于350米，相對高程大于100米，屬北亞熱帶向暖溫帶過渡性氣候，季風明顯，四季分明，氣候溫和，無霜期長，日照充足，干旱少雨，年平均氣溫15℃，年平均降水量960毫米，年平均無霜期224天，形成獨特的氣候干燥的季風氣候特點。土壤主要以黃棕壤為主，酸堿度適中，成土母巖有淺色砂巖、鈣質頁巖、石灰巖等，礦藏資源豐富，表土有機質含量為3%-5%。境內有池河、窯河兩大水系,水質清潔無污染，礦化度小于1g/L。獨特的氣候條件適合小麥、玉米、山芋、豆類等農作物生長，適合定遠豬的生長和繁衍生息，非常有利于定遠豬丘陵地帶的半舍半牧養殖。

安徽省滁州市定遠縣所轄定城鎮、爐橋鎮、張橋鎮、池河鎮、蔣集鎮、朱灣鎮、七里塘鄉、能仁鄉、二龍鄉、連江鎮、倉鎮、界牌集鎮、拂曉鄉、西卅店鎮、范崗鄉、嚴橋鄉、永康鎮、桑澗鎮、三和集鎮、藕塘鎮、大橋鎮、吳圩鎮共計22個鄉鎮225個行政村（居委會）。地理坐標為：東經117°12′08″～118°05′34″，北緯32°12′42″～32°41′33″。地域保護面積:29.98萬公頃，年產量3500噸。

產品特點

外在感官特征：體型中等較狹長，體質健壯，被毛黑色，冬季密生棕色絨毛；頭輕面平嘴直長，額與頭呈流線型，額部有菱形周圍，耳大、下垂，頸細長；背腰平直尻傾斜，臀部寬廣平坦；四肢堅實，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纖維細，大理石紋明顯，富有彈性，鮮豬肉肌肉色澤鮮紅、色差均勻，其脂肪呈乳白色。內在品質：蛋白質含量17.0～24.0g/100g，肌內脂肪≥3.5g/100g，脂肪酸含量≥7.0g/100g，維生素B1、B2≥0.2mg/100g。安全要求：定遠豬養殖、銷售過程中，嚴格按照《定遠豬種豬飼養技術規程》(DB341128)、《無公害食品生豬飼養技術管理準則》（NY/T5032）、《無公害畜禽飼養獸藥使用準則》(NY/T5032)。

歷史民俗

淮河兩岸的淮豬（包括安徽的定遠豬、皖北豬，江蘇省的淮北豬、山豬、灶豬，河南的淮南豬等）是中國古老的地方優良品種。對蚌埠雙墩遺址和定遠縣侯家寨遺址定遠豬先祖骨骼的研究表明，當地先民早在7000年前就開始馴養和培育家豬，并以豬為主要肉食來源；春秋戰國時期淮北平原農業已相當發達，人們為食肉和農田施肥需要普遍養豬，逐漸培育形成體型外貌和生產性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀魏晉南北朝時期和12世紀南宋時期，淮北平原經濟遭受兩次戰爭破壞，并受到水災，淮豬為當地民眾生活提供了重要的動物蛋白。在江淮分水嶺地區，定遠豬的形成已有數千年歷史。