觀音閣黑糖的基本介紹

博羅縣觀音閣糖廠位于博羅縣觀音閣鎮內，始建于1954年，已有五十多年生產黑糖的歷史。通過幾代觀糖人的不懈奮斗，現已發展成生產能力達600噸/日的全國最大機制黑糖生產廠。

黑糖是一種未經提煉的蔗糖，富含鈣、鐵等，具有改善血管硬化的作用，亦有防止肥胖、改善動脈硬化、活血散淤及溫經緩疼之功效，其藥用價值甚高，俗話說：“男子不可百日無姜，女子不可百日無糖”，產品用途廣闊，是做甜品和送禮佳品.

營養價值

黑糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，補充營養，促進再生，黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。

產品特點

黑糖實際為傳統紅糖的一種，其制作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬制成形后與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖并無二至，只是區域不同稱謂不同而已.

制作方法

（1）將甘蔗榨汁。

（2）將甘蔗汁倒入鍋內加溫，煮沸后甘庶汁雜質會浮上來，將雜質濾掉。

（3）經過近三小時加溫，甘庶汁水分蒸發。

（4）當水分蒸發到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。

（5）經過數分鐘冷卻后，將塊狀甘蔗汁打散成結晶狀。

（6）打散后結晶狀細如砂的東西就是民間所謂的黑糖（紅糖）。