山莊老酒的基本介紹

承德避暑山莊實業集團（地址承德平泉）生產的“山莊老酒”系列酒，歷史源頭正是4200年前的夷狄造酒，依托承德避暑山莊悠久的歷史文化和皇家文化，歷經300年的皇家文化，300年歷史積淀，從而賦予了山莊老酒與生俱來的尊貴品質，集皇家風范于一身。山莊老酒獲得 “中國地理標志保護產品”、“全國用戶滿意產品”等多項殊榮。

營養價值

傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

產品特點

該酒屬濃香型，香而不艷、甜而不膩、低而不淡、凈而不寡，乃酒中佳品。

歷史民俗

山莊老酒釀制技藝的發生、發展，經歷了清代初年的產生、形成期，清康乾盛世至清末的成熟、興盛期，民國至建國初的冷落、沉寂期，建國初的新生、轉折期，建國后到上世紀九十年代的搶救、復蘇期，以及上世紀九十年代末到現在的弘揚、振興期。山莊老酒釀制技藝自上世紀九十年代末開始，有了新的發展。1999年，山莊老酒成為河北省名牌產品，“山莊”商標成為河北省著名商標。2005年，山莊老酒被認定為中國地理標志產品（原產地域保護產品），2006年，山莊商標被認定為“中國馳名商標”。

山莊老酒的制作方法

山莊老酒是以高粱為主要原料，優質小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成的。其技藝首先是培制中、高溫曲，而后采用中、高溫大曲并用續糟（或渣）配料，清蒸混燒，經發酵緩火蒸餾，掐頭去尾，中溫流酒，分段摘酒。最后，取其精華，陶罐密封，適溫貯存，最低貯存4年以上。