馬山黑山羊的基本介紹

馬山黑山羊在中國東南沿海一帶及港澳臺地區享有較高聲譽。是專供香港的優質山羊品種。馬山多山，自上世紀60年代以來，該縣就開始養殖黑山羊。到了馬山你會感到馬山擁有“中國黑山羊之鄉”這個稱謂的名副其實：這里每一個山頭深谷都遍布溫順的黑山羊，形成一道特別的風景線；這里不少農戶發家致富都與黑山羊有關，農民朋友靠山吃山有“錢途”；這里不管是宴請外賓還是農家親朋聚會都離不開一套別有風味的菜肴——黑山羊肉，讓慕名而來的賓客回味無窮

營養價值

馬山黑山羊營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。

產品特點

馬山黑山羊全身黑毛，生長發育快，板肉厚滿，皮毛質軟細小，瘦肉率高，肉質鮮嫩，味美膻氣少，香甜可口，營養價值高等獨特。黑山羊體格中等，體軀勻稱，略呈長方形。頭呈三角形，鼻梁平直，兩耳向前傾立，公、母羊絕大多數有角、有髯，公羊角粗大，呈鐮刀狀，略向后外側扭轉，母羊角較小，多向后上方彎曲，向外側扭轉。毛被光澤好，大多為黑色，少數為白色、黃色和雜色。毛被內層生長有短而稀的絨毛。

歷史民俗

馬山養殖黑山羊歷史悠久，古人云：“馬山有三寶，山羊、沙紙、金銀花”，這是馬山歷史傳統名牌產品，山羊排在首位。

馬山黑山羊的獲獎榮譽

2003年6月，正式獲得中國特產之鄉推薦評定委員會授予“中國黑山羊之鄉——馬山縣”稱號。2003年正式獲得國家質檢總局授予“馬山縣黑山羊原產地”標識。

品嘗吃法

原料：

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

制法：

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲

⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。

要點：

⒈熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃