橋墩月餅的基本介紹

橋墩月餅是浙江平陽蒼南地區的漢族名小吃。浙南的閩南人明末清中葉從閩而來。以其產地蒼南縣橋墩鎮而得名。其做法也堪稱當地一絕，用料選材相當考究，工藝也相對復雜，主要原料有：精面粉，花生，芝麻，桂圓，白糖，植物油，脊膘肉，瓜子仁，冬瓜糖，紅瓜，蔥，果脯等優質原料精致而成的本地特色月餅。其中橋墩“陳福音”月餅、”陳福興”月餅和丁源興月餅是少數老字號之一，憑借獨特的口味和品牌創新在橋墩月餅行業中一直是家喻戶曉的佼佼者.

產品特點

與北方的月餅相比。主要有三個區別.一是個頭大,多數做成臉盆大小.二是餡的成色特別,有自己特色,比如有肉和冬瓜糖,蔥.北方月餅一般一個內只有一種餡.三是面粉部分的口感不同.

歷史民俗

民國初年，“丁源興”的創始人丁開泰在橋墩鎮上開起第一家糕餅店，當他在逼仄的糕餅作坊里烤制出一個個潮式月餅的時候，應該想不到百年之后的“丁源興”月餅，能在一天里賣出上萬個。

“丁源興”月餅創立之潮一直賣得很紅火，新中國成立后，曾被并入橋墩供銷社，直到上世紀80年代，才重新回歸到二代傳人丁金榜手中。

重接祖傳家業，丁金榜當時有說不出的激動和喜悅，他繼承祖輩精湛的制作技術，再進行改良，不但忙著開店，有時候還挑著月餅跑到很遠的鄉鎮去販賣。如此一來，“丁源興”月餅靠質量將名聲傳得更遠。每逢中秋前夕，他的店鋪前常常排起長隊。到了上世紀90年代，丁金榜為了將橋墩月餅推向更大的市場，注冊創辦了“丁源興食品廠”，同時還注冊了“丁源興”老字號商標。