新疆哈密瓜的基本介紹

哈密瓜，是甜瓜的一個變種。維吾爾語稱“庫洪”，源于突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。

營養價值

哈密瓜瓜肉中含有干物質18%，含糖量15％。在每100克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素２克，鈣14毫克，磷10毫克，鐵１毫克。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。據測定：在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多４至７倍，比蘋果高６倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。

產品特點

哈密瓜分網紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群。不同品種的瓜，其形態、顏色、皮紋也不一樣。常見的優良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘(瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱黑眉毛；“蜜極甘”，維吾爾語意為花裙子)、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮 。

歷史民俗

中國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜。1959年考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古墓群發掘的晉墓中，出土了半個干縮的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土了兩塊哈密瓜皮。這說明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的種植，并且曾被列為貢奉皇帝的珍品。清初張寅之在其所著《西征紀略》中更是繪聲繪色地描寫了他在河西走廊目睹當時專給皇帝運送哈密瓜的一番情景：“路逢驛騎，進哈密瓜，百千為群。人執小兜，上罩黃袱，每人攜一瓜，瞥目而過，疾如飛鳥。”如此派頭，足與唐時從南方給唐玄宗、楊貴妃萬里飛馬貢荔枝的盛況相媲美了。

哈密瓜之名始于康熙年間，則是有籍可據的。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜。”光緒年間進士、翰林院編修宋伯魯的一首詩《食哈密瓜》更是再清楚不過的重述了哈密瓜入貢得名的這段史實：龍磧漠漠風摶沙，胡駝萬里朝京華，金箱絲繩慎包匭，使臣入獻伊州瓜，上林珍果靡不有，得之絕域何其遐，金盤進御天顏喜，龍章鳳藻為褒嘉。

哈密瓜分布面廣。全疆十三個地區和自治州普遍都有種植。名產區東疆有哈密，南疆有伽師以及吐魯番盆地的吐魯番、鄯善和托克遜三縣。北疆的米泉、石河子、沙灣都是后起之秀。吐魯番和伽師素有哈密瓜鄉之稱。

早在元、明時期，哈密瓜已廣為種植。元初李志常在《長春真人西游記》贊道：甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也。

天山南北的多數綠洲，都可以種植哈密瓜。全疆現年產鮮瓜約50萬噸。哈密瓜的著名產區為哈密地區、吐魯番盆地。

哈密瓜緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐魯番地區所產之紅心脆甜瓜最為出類拔萃。這種瓜現已成為出口的高檔商品(售價高出一般水果二到四倍)而遠涉重洋。瓜的外形呈長卵圓，重2—3公斤，皮色灰綠而果柄處布有粗網紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，細脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一層粘粘的蜜糖。由于這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產者最優，故俗有“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”之說。哈密瓜之所以品質優良，自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關系，而新疆農民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經驗，更是哈密瓜得以不斷發展的重要條件。