崇州牛尾筍的基本介紹

牛尾筍屬竹筍的一種，生長在海拔800—1500米的區域，從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽，一經長出地面就經采摘作為一種蔬菜。牛尾筍為中國四川龍門山脈地區崇州市和都江堰市部分山區所獨有?，F在種植面積最多是四川省崇州市文井江鎮約28000畝。

營養價值

牛尾筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g牛尾筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

產品特點

筍肉黃色或黃白色，新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質脆嫩，筍籜有光澤不萎篶，具有“鮮、香、嫩、脆”的特點。

品嘗吃法

1、將牛尾筍進行清水浸泡，一天換至少3-5次水；

2、浸泡一天半至兩天時間后，再入鍋摻水燒開，文火悶1-2小時；

3、將煮過的筍干在用越清水浸泡2小時即可食用。

按照正確的浸泡方法，牛尾筍泡發率極高，1斤筍干可以泡發8斤左右；換水次數越多，泡發的筍干越新鮮，口感好。