大別山黑山羊肉的基本介紹

利用大別山區優質地方良種山羊經多年選育提純而形成優良肉皮兼用型山羊。其體型高大，遺傳性能穩定、具有生長發育快、育肥性能好、屠宰率和凈肉串高、肉質好、膻味輕、耐粗飼、適應性強等優點，為肉皮兼用型品種，是農業部“黑山羊”種質資源保護對象。

營養價值

黑山羊肉營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。

產品特點

黑山羊體質結實、結構勻稱。全身被毛黑色，毛短貼身，有光澤，成年公羊背部毛長5～16cm。少數羊初生黑色，3～6月齡左右毛色變為黑黃，后又逐漸變黑。羊分有角、無角，無角羊頭略長，近似馬頭；有角羊角粗壯，公羊角更粗，多呈弧形向后彎曲。耳較大一般向前稍下垂。公羊6月齡左右開始長髯，有的公羊髯一直連至胸前，母羊一般周歲左右長髯。成年公羊頸粗短、雄壯，母羊頸細長、清秀。頭頸肩結合良好，前胸發達，后軀發育良好，背腰平直，四肢端正粗壯，蹄質堅實，乳房發達，有效乳頭兩個，有些羊還有兩個副乳頭，尾短上翹。

歷史民俗

麻城黑山羊原稱