趕水豆腐乳的基本介紹

腐乳，又稱豆腐乳、霉豆腐，它是一種經過微生物發酵的豆制品。

綦江縣丹溪農產品綜合開發有限責任公司是一家農產品精加工食品企業，從事醬腌菜、調味品的研究和生產，擁有自己的“趕水”牌注冊品牌。

營養價值

豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。腐乳中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

產品特點

麻、辣、咸、甜、香相溶，瞬間胃口大開，好吃不膩。

歷史民俗

據史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說，在《本草綱目拾遺》中有這樣的記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心”，到了明代我國就大量加工腐乳。而到了清代，李化楠的《醒園錄》中已經詳細地記述了豆腐乳的制法。而今，腐乳已成長為具現代化工藝的發酵食品，產品遠銷東南亞、日本、美國、歐洲等國家和地區。