安義瓦灰雞的基本介紹

安義瓦灰雞是江西省安義縣在本地雞種中長期自然選育而成獨具地方特色的傳統優良家禽品種。屬兼用型雞種，是本地雞種中長期自然選育而成獨具地方特色的傳統優良品種，是集營養、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。

營養價值

該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營養物質，脂肪和膽固醇含量低；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風和婦女習慣性流產的功效，自古民間驗方流傳于今且聞名于世。

產品特點

安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態良好。

歷史民俗

民國二十五年（1936年）縣志記載，瓦灰雞產地安義，1518年建縣以前在農村就有飼養，距今已有一千多年歷史。該雞體形小、毛色美、骨骼纖細、肌纖維直徑小、肌肉嫩滑、皮下和肌肉脂肪分布均勻，既能用于各種烹調，又適應加工成食品，在中醫上有治療多種疾病的功能。1998年，安義縣委、縣政府把瓦灰雞選育和推廣作為振興縣域經濟，實現富民的戰略。經過努力，安義瓦灰雞原種繁育，果林地大棚散養、孵化、加工、銷售和育種研究等得到了快速發展。目前已建成安義瓦灰雞原種場、擴繁場。以此為基礎，初步形成了企業 專業戶 農戶 協會的生產銷售體系，全縣有保種飼養戶14戶，散養專業戶449戶，年出欄瓦灰雞近50萬只。

安義瓦灰雞的獲獎榮譽

2009年10月15日，中華人民共和國農業部發布第1278號公告，正式將安義瓦灰雞列入國家畜禽遺傳資源名錄。

品嘗吃法

清蒸人參雞

材料

人參，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，蔥，生姜，精鹽，料酒，味精

做法

1、將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。

2、將母雞置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。

3、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。