柯坪恰瑪古的基本介紹

恰瑪古，一種新疆維吾爾族人民極為熟悉的植物，南疆許多地區的維吾爾族人甚至將其當作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰瑪古已經有兩千年的歷史，恰瑪古在當地少數民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽圣果。

營養價值

經中國農科院的科研分析和新疆維吾爾自治區檢測中心的檢驗結果證實，恰瑪古中富含多種營養成份和有效元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂甙、亞油酸、類黃酮、蕓苔素、多種氨基酸、無機鹽、鈣、鐵等。

歷史民俗

新疆阿克蘇柯坪縣是全疆恰瑪古品質最好的產地，雖然這里是出了名的貧困縣，但卻是新疆有名的長壽之鄉，當地人們的身體素質很好，古稀的老翁仍有生育能力，百歲老人生活能夠自理。據當地政府2005年的統計顯示，這里80歲—99歲的老人多達315人，100歲—120歲的百歲老人竟有9人！

其實這里的衛生和營養條件都極為惡劣，只是人們幾乎天天以恰瑪古為重要的食物，這里的長壽老人將恰瑪古譽為填精壯骨的長壽圣果。當地自古存在一種有趣的現象，七、八十歲的老大爺居然還能夠生育，于是男人們常常會自豪的調侃說“我們八十歲的男人可以娶二十歲的姑娘！”。

柯坪男性的這份驕傲都歸功于神奇的圣果——恰瑪古。

品嘗吃法

方法一、清燉：將洗凈后的柯坪恰瑪古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰瑪古，水沸20分鐘后即可食用，喝湯吃恰瑪古，亦可根據自己的口味加入少許食鹽。

方法二、清燉羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分鐘后即可放入恰瑪古，以一公斤羊肉配250-500克恰瑪古為宜，續煮20-30分鐘后即可食用，可將煮熟后的羊肉、恰瑪古撈出，撒上食鹽食用，湯放少許食鹽飲用，也可連湯帶肉一起盛入碗中食用。

方法三、恰瑪古湯面（或揪片）、清水一鍋、放入羊羔肉片，煮沸5分鐘后再放入恰瑪古片（指甲大小）或恰瑪古丁（黃豆大小），再煮沸五分鐘即可下面，放入少許青菜葉，面熟后放鹽即可食用。

方法四、取1-2片恰瑪古干片作為日常泡水飲用，形成習慣效果更佳。