彭水米粉的基本介紹

彭水米粉，與其他地區的米線、米粉原材料無異，食用方法也基本接近，但因其獨特的加工工藝，使其食用起來更有特色。彭水米粉還有一個品種，原產于郁山古鎮，當地稱為“烙米粉”“綠豆粉”。就是用米面加綠豆面兌水調制稱羹，然后微火將鍋燒燙，抹以少量食油，將米羹成線狀倒入鍋中，烙制成為條狀的另一種風格米粉。

產品特點

彭水米粉最大的特點就是清香入味，正宗的彭水米粉的湯以大骨海帶黃豆芽熬成，在加上煮熟的原汁原味米粉，在放入自己喜歡的熱臊子。

制作方法

彭水米粉在加工過程中，會經過一道非常關鍵的環節，就是將已經加工稱片狀的米粉稍加蒸制以后，掛竹竿上陰晾一天，然后再切成條狀米粉備用。這樣使彭水米粉食用起來更有筋斗，沒有其他地區的米粉入口即粉沒有咀嚼感的現象，所以

品嘗吃法

彭水米粉的吃法也是五花八門，只要你想得到的都有，做米粉可以視自己的口味做心肺臊子，肥腸臊子、榨菜肉末臊子、農村腌菜臊子和酸菜臊子，還可以做雜醬米粉。近段時間也有很多老鄉把外面的美食做法帶到彭水，做炒粉，味道也挺不錯。