龍窩酒的基本介紹

龍窩酒是陜西省西安市戶縣澇店鎮龍窩村的特產。

八百里秦川之中有一地名曰龍窩，清光緒年井一口，井水通靈，適于釀酒，隨之龍窩酒應運而生，愈釀愈醇，香溢關中。龍窩酒志記載，昔日龍窩，東西臨河，曲流九灣，積水成潭，常有低云起霧巨龍騰空之壯觀，人云：龍臥福地，飲水還童龍窩，因此而得名。

營養價值

傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

產品特點

龍窩酒生產歷史悠久,是關中地區傳統釀造工藝的典型代表,老龍窩酒有色清透明、窖香濃郁、醇厚綿甜、余味悠長、濃香適中、恰到好處等獨特風格.

歷史民俗

1936年雙12事變，楊虎城將軍用龍窩酒宴請中共代表周恩來，周副主席贊不絕口，西安事變和平解決。龍窩酒作坊創建于清代光緒年間，距今已有百余年歷史。早期即在戶縣、周至、興平一代頗有名聲。至民國時期，龍窩酒名揚關中，漢族民間有“東龍西鳳”之美譽。

龍窩酒的制作方法

龍窩酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結為九句口決，即：“人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得其準、火得其緩、酒得其真”。

龍窩酒的釀制用曲為中溫曲，采用關中地區優質小麥、大麥、碗豆三種原料，工藝采用古法制曲，經人工踩坯，入室發酵而成。龍窩酒的釀造酒原料采用關中地區的優質高梁、玉米為原料，以稻糠皮為輔料。工藝過程包括潤糝、清蒸、加漿、攤涼、加曲、入窖、發酵及蒸餾等，其每一個環節都有著獨特的知識、經驗和操作準則。