江陰黑杜酒的基本介紹

江陰黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，是用糯米釀制而成，該酒視之如膠墨，嗅之香味濃郁，入口甜而不膩，品列江南文化名酒，榮獲非物質(zhì)文化傳承企業(yè)，并于2013年7月正式榮獲無(wú)錫首批老字號(hào)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

富含氨基酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素等，利于吸收，具有理氣養(yǎng)血、舒筋活絡(luò)、健脾開(kāi)胃等作用，飲后補(bǔ)血健脾，多為孕婦產(chǎn)后調(diào)經(jīng)活血之用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，其獨(dú)特品味，長(zhǎng)期以來(lái)深受江南百姓的喜愛(ài)，每逢佳節(jié)，這里的人家必備此良酒招待客人。

歷史民俗

相傳，二月初八是江陰人趕集的日子，這一天，江陰南門(mén)一帶會(huì)聚集各路商賈。當(dāng)?shù)厝藙t會(huì)準(zhǔn)備珍藏多年的“耘林”黑杜酒款待前來(lái)趕集的親朋好友。久而久之，二月初八江陰人飲“耘林”黑杜酒成了當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)，并盛傳江南，更有文人雅士酒興正濃時(shí)提筆揮毫“二月初八，南門(mén)黑杜”。由于“耘林”黑杜酒極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和具有養(yǎng)胃去污功效，在物質(zhì)匱乏的年代，一度成為婦女產(chǎn)后的滋補(bǔ)佳品。延傳至今，“耘林”黑杜酒已經(jīng)成為無(wú)錫特產(chǎn)中最具代表性的產(chǎn)品之一，以其獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受廣大人民群眾喜愛(ài)。

江陰黑杜酒的制作方法

它選取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加攤”的傳統(tǒng)工藝配制，成酒后加添秈米炒汁。

品嘗吃法

江陰黑杜酒的常規(guī)喝法-溫飲

溫酒的方法一般有兩種，一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

原因：酒中甲醇沸點(diǎn)是64.7℃，乙醛沸點(diǎn)21℃，酒精沸點(diǎn)78.3℃，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的傷害。