昌邑大姜的基本介紹

大姜是集調(diào)味品、食品加工原料、藥用為一體的多用途蔬菜，是昌邑市的主要經(jīng)濟(jì)作物，種植歷史已達(dá)500余年。但長(zhǎng)期以來(lái)大姜生產(chǎn)主要為人工作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，多為小面積零星種植，難以形成規(guī)模化生產(chǎn)。為此，自2005年以來(lái)，昌邑市根據(jù)大姜的生長(zhǎng)及生理特性，加強(qiáng)了農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的相互融合，對(duì)大姜生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)所需機(jī)具進(jìn)行了研發(fā)與改進(jìn)，使大姜生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)。目前，昌邑市大姜種植面積已達(dá)10萬(wàn)余畝，其耕地、開(kāi)溝、培土作業(yè)已全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，收獲作業(yè)機(jī)械化已達(dá)46%。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。

生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其產(chǎn)品含糖量較高，纖維少，塊大，色黃，辣味適中，耐貯藏，耐運(yùn)輸。大姜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物鹽外，還含有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇等。可做香辛調(diào)料，有去腥、去膳、增鮮、添香、清口之功效。

歷史民俗

鮮大姜又稱(chēng)生姜，屬姜科姜屬，為多年生草本宿根草本植物，在我國(guó)作為一年生經(jīng)濟(jì)作物栽培，是我國(guó)特產(chǎn)的重要蔬菜品種。生姜原產(chǎn)于印度、馬來(lái)西亞熱帶多雨森林地區(qū)，在我國(guó)栽培歷史悠久。關(guān)于生姜的記載很多，最早見(jiàn)于《論語(yǔ)》，有孔子“不撤姜食”之句；后魏賈思勰編的《齊民要術(shù)》里有“種姜第二十七篇”；元朝《王禎農(nóng)書(shū)》中也詳細(xì)描述了生姜栽培、貯藏的方法及用途。由此可見(jiàn)，我國(guó)在古代已盛行種姜和食用。

昌邑大姜的制作方法

醋泡姜

食材:生姜（子姜）,辣椒,胡蘿卜,冰糖

1.生姜洗凈，切開(kāi)大片的形狀。記得厚度不要太厚，否則浸泡的時(shí)間會(huì)加長(zhǎng)，還不能那么快的入味。

2.去超市買(mǎi)一個(gè)小小的玻璃瓶，然后洗干凈，再用熱水沖洗1次，放涼，搽干水份。

3.把切開(kāi)的生姜導(dǎo)入玻璃瓶中，導(dǎo)入黑醋在里面，黑醋的量不需要很多，剛好泡住姜就行了，然后蓋住蓋子放置天，就可以開(kāi)蓋食用了。吃的時(shí)候可以放幾顆冰糖，這樣味道會(huì)比較好。

功效：

對(duì)于脾胃虛寒、胃脹、消化不良、胃脹、打嗝等都有效。而且還能起到軟化X管、降X脂的作用。