無量山普洱茶的基本介紹

景東無量山是最適宜生長茶葉的地方，茶葉自然生態，品質第一。無量山地處緯度偏南，即在北回歸線以北附近，屬南亞熱帶季風氣候。山高谷深，峰巒疊嶂，江河縱橫，坡向各異，海拔高差懸殊，地貌復雜，氣候垂直變化異常明顯。雨量集中，干濕分明，雨熱同季，干涼同步，無明顯冬季，寒潮影響微弱，年溫差大，兼有大陸性氣候與海洋性氣候的特點。在漫長的地質大循環中，下古生界無量山群是典型的山原地貌，分別與川河和“東方多瑙河”瀾滄江組成羽狀水系。

營養價值

春季飲茶重養生

春季人體處于舒發之際，可選擇有一定自然發酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，這樣的茶既有溫性，又有活性，更利于散發冬天積郁在人體內的寒邪，能促進人體陽氣生發，使人精神振奮，消除春困，增強疾病的抵御能力。

夏季飲茶益祛暑

夏季溽暑蒸人，此時宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養之效。

秋季飲茶強身健體

秋季天氣干燥，“燥氣當令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟發酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。這樣飲用茶性適中，介乎生熟茶之間，不寒不熱，很適合秋天氣候。

冬季飲茶保健康

冬季養生重在御寒保暖，提高抗病能力，此時宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，能夠強身補體，加奶、糖調飲芳香不改，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述：普洱茶具有“幫助消化，驅散寒冷，有解毒作用。”

產品特點

無量山古茶樹資源的特點十分鮮明：

一是無量山茶樹從野生型、自然雜交演化到現代群體品種，每一個演化形態的茶樹都能找到相應茶樹植株，茶樹種質資源十分豐富，是一個茶樹品種資源演化的自然博物館。

二是無量山野生茶樹群落分布面積大，在海拔1600米至2800米之間的帶面均能找到野生茶樹。分布海拔高，基部干圍在1.5米到2.9米之間。野生大茶樹隨處可見，是證明無量山是世界茶樹發源地的有力證據。

三是人工栽培的大茶樹，分布廣，株數多。從普查的96株樣株看，直徑在0.3米以上的古茶樹在景東80%的村子里都能找到，多的幾百株，少的幾十株，十分普遍，是景東無量山生長利用茶的無聲證明。

歷史民俗

唐朝學者樊綽于864年在其所著《蠻書》中說：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻夷椒、姜、桂和烹而飲之。”是普洱茶也是云南茶見諸于史籍的最早最可靠記載，“銀生”即現在的景東，是南詔國“銀生”節度府所在地。

至元末明初，中原茶文化在明太祖的詣意下形成了團改散的巨大變革，而普洱茶的生產加工因其消費群體為邊疆少數民族和長距離運輸的需要更快發展。到了明代，普洱茶因在今普洱縣城集散而得名，制作工藝為“蒸而因之”，清代，普洱名聲大震，成了京師爭購品飲的名茶，成了云南人進獻皇帝的貢品。

無量山普洱茶的制作方法

普洱茶在制作過程中有一道特殊的工序是“渥堆”，它是形成普洱茶品質特征最關鍵的一步、在這一工序中微生物發揮了重要作用，整個“渥堆”過程中主要發生了以多酚類為主體的一系列復雜劇烈的生物轉化反應和氧化反應，生物轉化反應是以微生物分泌的胞外酶進行的酶促催化反應為主。但需要注意的是，這些微生物并不是茶葉本身所帶有的，而是加了環境中的微生物自然接種到渥堆茶葉上去的。不過，可人工添加優勢菌種進行渥堆處理。當代科學研究已經證實，普洱茶中的微生物主要為：黑曲霉(Aspergillus niger)、棒曲霉(Aspergillusclauatus)、灰綠曲霉(Aspergillusglaucus)、rmophilus)及酵母(Yeast)等。這些有益的微生物對人體的作用表現在普洱茶上主要有兩方面：

第一，形成普洱茶良發好的品質特征，甘滑、醇厚和陳香等特點；

第二，代謝有益物質于普洱茶中增強普洱茶保健功效，形成茶類中的特色茶。