峨眉山藤椒的基本介紹

峨眉山藤椒，又名峨眉油椒、峨眉香椒子，花椒珍品，獨產峨眉山，是四川省 樂山市的著名特產，四川的樂山市、眉山市均產，其中以峨眉山的藤椒最為出名，由于其果實最為飽滿、芳香自然、出油率高，又被稱為“坨坨椒”。

營養價值

藤椒的餅渣可以做肥料和畜牧飼料，它的種子、果皮、葉均可入藥。果皮為傳統中藥，具溫中止痛、溫通血脈、降壓、預防血栓形成、鍵脾強胃、祛風除濕等功效，中醫入藥對慢性胃炎有顯著療效，還可放入糧倉防治蟲害等。藤椒枝條有刺，可栽作綠籬或四旁種植，既可美化環境，又可增加收益。

產品特點

藤椒具有生長快、投產早、收益大、用途廣特點，現藤椒主要用于提煉藤椒油。藤椒油色澤亮麗。口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香，更麻，更生態，是賓館，飯店，家庭的理想日常調味品、贈親朋好友的最佳禮品。

歷史民俗

藤椒，又名油椒、香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬蕓香科，是重要的油料，香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻。據《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃，增竟食欲之療效，果實可制干，提取芳香油，即藤椒油，它具有調味，健脾，去風散寒之功效。

峨眉山藤椒的制作方法

藤椒農家雞

主料：

農家雞、藤椒、黃瓜、青椒 。

調料：

辣椒油、藤椒油、紅油、味精、香料、香油

做法：

1、將農家雞去毛開腹后，放入鍋中，加入清水（以淹過雞為度），用中火燒沸約6分鐘后熄火，讓農家雞泡于沸水中約20分鐘。

2、農家雞燙熟后，放進冰水泡約30分鐘，這樣可增加雞肉的彈性，減低雞皮的肥膩感。

3、將冰鎮后的雞切成厚薄勻稱的塊狀，裝盤。

4、根據自己口味調好味汁，均勻地淋在農家雞上，拌上青椒、黃瓜即成。