嘉定梅山豬的基本介紹

嘉定梅山豬是上海市嘉定區的特產。嘉定梅山豬是國家農產品地理標志保護產品。

梅山豬是世界上產仔數最多的豬種，高產性能蜚聲世界，最高紀錄產仔33頭，享有“國寶”之譽。 嘉定位于太湖流域地處長江三角洲平原的東部，地勢平坦，河流縱橫，土地肥沃，水源豐富，得天獨厚的地理環境，為飼養梅山豬提供優越的條件。據明嘉靖36年（公元1557年）《嘉定縣志》記載：“每歲土物之貢，其中有肥豬”，說明嘉定早在400多年前已飼養梅山豬。經過千百年的選育，逐步育成現在的優良地方豬種。 嘉定梅山豬屬于太湖豬優良品種，梅山豬毛稀淺黑色，面部有深的皺紋，耳大下垂，腹部下垂，四腳有白毛（俗稱四白腳）。其具有耐粗飼、抗逆性強、產仔率高、肉質鮮美這些特點。雜交優勢強，二元雜交母豬保持了產仔數多、瘦肉率高、生長速度快等特點。肉質鮮美獨特，梅山豬早熟易肥，肌間脂肪的數量和分布適度。

梅山土豬現飼養于上海市嘉定區梅山豬育種中心。該豬場是梅山豬唯一的原種保種場，１９９３年被農業部確定為首批重點種畜場，２００８年被確定為國家級梅山豬資源保護場。豬場位于本市遠郊，采用傳統的綠色飼養方式，并通過添加益生菌，改善豬只胃腸道，增強其抵抗力。并采用環保發酵床和放養結合的方式，增強豬只運動，促進其健康生長。

地域范圍

嘉定梅山豬主要分布于上海市嘉定區的4個鎮（區）65個行政村，包括：工業區、徐行鎮、華亭鎮、外岡鎮。太湖流域地處長江三角洲平原的東部，屬堆積平原，地勢平坦，河流縱橫。飼養嘉定梅山豬的瀏河兩岸，以黃潮泥和潮矽泥為主。嘉定梅山豬保護地域范圍位于上海市嘉定區，處北緯31°31′36″-31°45′61″、東經121°14′33″-121°33′18″之間，海拔3.4-4.2米，保護面積208.52平方公里，總生產規模20000頭，年總產量2000噸。東與寶山、普陀兩區接壤；西與江蘇省昆山市毗連；南襟吳淞江（蘇州河），與閔行、長寧、青浦三區相望；北依瀏河，與江蘇省太倉市為鄰。

產品特點

梅山土豬的飼養周期長達８個月以上，比普通豬多２個月。優異的豬種、良好的飼養，使梅山土豬肉色澤鮮紅，肥瘦適度，營養更豐富，肉質更上乘。豬肉大理石紋明顯，肌間脂肪適中，含有較高的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和膠原蛋白。烹飪后肉質細膩，香濃四溢，令人回味無窮。