馬家寨子香椿芽的基本介紹

新泰市放城鎮素以“香椿之鄉”著稱于世，該鎮以馬家寨子為中心的郗家峪、闞家莊等村傍山而居，背風朝陽，獨特的小氣候和優質的紅壤土為提高香椿的品質提供了得天獨厚的條件，種植香椿有著千余年歷史，享有“皇室貢品”的美譽，被明朝洪武皇帝朱元璋封為“天下香椿之冠”。

營養價值

提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

產品特點

新泰放城馬家寨子村三面環山，地溫略高，又多砂質土壤，適宜香椿芽樹生長。所產香椿芽有芽肥紫，梗細，味濃，淹、烹香味不退等特點。1978年后，此地開辟為香椿芽商品生產基地。其特點是顏色紅、口味鮮美，香氣濃郁，含有多種維生素，是滋補力強的精品，被農業部審定為綠色食品。

歷史民俗

香椿的季節性比較強，為提高香椿的附加值，我市從山農大聘請了專家教授開發了香椿系列產品，進行香椿的保鮮、腌制、榨汁等加工，形成了香椿加工基地，較大的企業有3家，年加工香椿20萬公斤。近幾年來，不斷改進工藝，采取了恒溫保鮮技術，保鮮期長達八個月以上，在加工工藝上采取了脈沖放電殺菌、瞬間速凍保鮮等國內最新加工工藝，保持了香椿的自然顏色和品質，實現了色、香、味的完美統一。加工產品自投放市場以來，深受廣大客戶喜愛，產品遠銷十多個省市。

馬家寨子香椿芽的制作方法

香椿芽炒雞蛋

1. 香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中

2. 取適量撈出并切碎（不能切的太碎）

3. 放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻

4. 油鍋中放入蔥、姜爆香

5. 將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可

品嘗吃法

{食用方法}香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。

{飲食宜忌}香椿為生發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。