北園大臥龍蓮藕的基本介紹

濟南種植蓮藕歷史悠久，據說，三國時期就有栽培。

濟南白蓮藕品種分為適于深水栽培的“大臥龍” 和淺水栽培的“幸城藕” ，還有可供觀賞用的“紅花藕”。“大臥龍”是濟南本地品種，占總面積的三分之一。這個品種葉片大，葉柄粗，花開放前尖端稍帶紅色，開放后變成白色，藕呈長圓筒形，節間較大，脆嫩好吃。“幸城藕”成藕呈長紡錘形，節間較短，生吃香甜可口，但不如“大臥龍”脆嫩，煮熟則面。

北園“大臥龍”蓮藕是天橋區第一個獲得認證的農產品地理標志產品，這次獲得農產品地理標志認證，不但對保護北園“大臥龍”蓮藕現有種植面積具有十分重要的意義，同時也對以后北園“大臥龍”蓮藕的發展和提高產品附加值、增加農民收入、加快農產品產業升級、提升產業化經營水平、增強農產品市場競爭力等方面具有更加重要意義，也使北園“大臥龍”蓮藕有了品質和聲譽的“身份證”，不僅受法律保護，更將為原產地贏得知名度。

營養價值

蓮藕全身都是寶。藕含有豐富的碳水化合物、維生素及礦物質，具有較高的營養價值。藕節、青蓮蕊、蓮房、荷梗、荷葉、荷蒂、荷花都可入藥，有止血、解渴等功效。蓮子是上等的副食品，上席可為佳肴，入藥則能健脾止瀉。藕的吃法濟南也有多種。七八月間的謝花藕，藕頭雪白，頂芽嫩，用荷葉包好，隔荷葉用手擊碎，拌以白糖，清香甜脆，為佐酒之佳品。鮮嫩蓮藕可作為水果菜，還可做藕燉肉、素鍋藕等。“大臥龍”腌制的水晶藕則是醬菜之珍品。

產品特點

它又名大疙瘩、大紅刺，宜深水栽培，花白色，葉高大，藕在土內深約30-40厘米，藕身除后把外，各節均長為長圓筒形，每藕重約1.5公斤左右，一般有3-5節，多者可達6節。表皮白色或淡黃色， 肉質脆嫩而味甘，品質好，水分含量高、纖維少，生食脆嫩香甜，嚼后無渣。

歷史民俗

北園“大臥龍”蓮藕，種植歷史悠久，至今有1800多年的歷史。曾有詩為證：“繡江之水清如許，荷花香接稻花香”。它起源于濟南市老北園鎮，后又擴大到濼口黃河岸周邊一帶，據史料記載：三國時，今大明湖北，藕稻蒲依地相間，直達鵲山，有蓮子湖之稱。

北園大臥龍蓮藕的品嘗吃法

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

3.藕削去外皮以后應盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。

4.吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食；第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節之后的各節只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。