白糍粑的基本介紹

白糍粑，糍粑之一。一提起糍粑，許多人就會覺得年味濃濃。雖然超市里有現成的可買，但比起自家做的，總是少了那么一絲香甜

營養價值

糍粑含有豐富的蛋白質，維生素等，尤其適合食欲不振，饑餓者食用

產品特點

此食品是逢年過節的特有食品，具有美味香甜、松軟爽口等特點

歷史民俗

糍粑代表著喜慶，是過年才特有的食品

白糍粑的制作方法

它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈后浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，兩人用木棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個糍粑厚約一公分，直徑一般15至20公分。婚嫁用的，則做到30至40公分，還要在白糍粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白糍粑放入堿水內，可保存數月，隨時可取出洗凈食用，湯煮、煎烤均可

品嘗吃法

白糍粑的吃法有很多種，可以直接放油煎軟，用鍋鏟按扁攤平，包上糖或菜做成的餡，很香。也可以炸，炸出來的糍粑顏色金黃，放些糖，或者加上一些佐料，香糯可口。此外還可以和甜酒一起煮，或者放到黃糖水里煮，煮的時候記得放姜，就著有姜味的黃糖水，敲一兩個蛋下去，就是一道很美味的甜品。如果有條件，還可以烤，用一個鐵架子或者直接將火鉗架在火盆之上，將兩三個白糍粑放在上面，不時翻一下，讓白糍粑慢慢變軟，看著糍粑由生到熟，原來一個扁平的糍粑慢慢地膨起來，慢慢地變黃，也是一種享受。