伊川平菇的基本介紹

伊川縣平等鄉馬莊食用菌種植專業合作社，坐落在中華第一名相、華夏烹飪鼻祖伊尹故里---洛陽市伊川縣平等鄉。

合作社是集食用菌種植研發、技術培訓、產品回收、品牌銷售為一體的現代農業綜合開發經濟組織，理事長王建民經過二十多年探索，打破傳統種植模式，在國內獨創“仿野生立體菌墻覆泥栽培”新技術。 生產的“伊川平菇”經國家有關部門檢測蛋白質、氨基酸、維生素等含量比傳統方法生產的平菇高出20%以上。并以其原生態、口感嫩、味鮮美的鮮、香、嫩等特點，暢銷洛陽、鄭州、西安、北京等地。2013年合作社年產鮮菇2200余噸，年產值達1332萬元；帶動周邊地區2700多農戶從事食用菌種植，年創社會效益6000余萬元。

伊川平菇是河南省洛陽市伊川縣的特產。伊川平菇口感鮮嫩，營養價值高。伊川縣平等鄉馬莊村食用菌種植專業合作社已吸引1000余戶村民種植平菇，產值已達120萬元。目前，該合作社已在國家工商總局注冊“馬莊育良”食用菌商標，并獲得農業部無公害產地和無公害產品認證標志，該商標成為“河南省著名商標”。

營養價值

1.菌體蛋白質含量高達百分之19—26克，據資料報導，平菇干蛋白質含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四種菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結構以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素C幾乎沒有;

2.含脂肪3.84%;

3.含碳水化合物總量65.61%，其中還原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%;

4.含纖維素6.15%;

5.含灰分4.94%;

6.還有含有十分豐富的維生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麥角固醇);

7.以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素;

8.研究表明，平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，對防治癌癥也有一定的效果;

9.含側耳(平菇素)。能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性;

實驗證明，平菇對人體具有延年益壽功能，優于動植物食品。不愧為原是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

制作方法

先將玉米稈用鍘草機切成1.5厘米長的小段，再摻些牛糞、雞糞等有機肥料，經過攪拌、發酵、消毒、裝袋等制成一堵堵“平菇墻”，然后用特殊的“泥土”進行固定……不久，一朵朵1菇就會長出來。這些“泥土”是曾培育過平菇的土壤。長過幾次平菇后，這些土壤經過發酵、消毒變成肥料泥，用以砌墻固定。培育棚營造的環境與野生平菇生長需要的環境相似，種出來的平菇口感鮮嫩，營養價值高。這種培育模式叫做‘仿野生菌墻立體覆泥栽培模式’。

獲獎榮譽

2011年8月“伊川平菇”通過國家農產品地理標志登記，無公害農產品產地、產品認證。注冊的“馬莊育良”商標被評為河南省著名商標，“馬莊育良”牌平菇被評為“洛陽市十大名優農產品”。合作社被評為“省級示范社”、“河南省杰出青年農民專業合作社”、“河南省農業標準化生產示范基地”、“省放心菜工程達標創優先進單位”、“農業產業化市級龍頭企業”、“優秀龍頭企業”、“誠信企業”等榮譽稱號。