陽高長城羊肉的基本介紹

陽高長城羊肉為國家農產品地理標志保護產品。人們常說，到陽高縣不吃長城鄉羊肉是一大憾事。的確，長城鄉色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口，做法各異的羊雜鮮而不膻，讓人印象深刻。陽高縣長城鄉大力發展規模養羊產業，因地制宜創新以土地使用權抵押貸款發展養殖業新模式，走出一條農民脫貧致富的新路子。截至目前，該鄉已發展養羊戶300余戶，養羊總量達到4萬多只。

其實，在陽高縣不只是長城鄉，近年來，該縣抓住“增量、擴草、提質、強防、精養”五個關鍵環節，著力從技術支撐、項目扶持上發展養羊產業，基本形成了長城鄉、友宰鎮、王官屯鎮等羊養殖專業鄉鎮和“黃巖溝”、“六棱山”等羊肉品牌。2015年，陽高縣惠農養羊專業合作社申報的“陽高長城羊肉”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。

陽高長城羊肉在晉北聞名遐邇，產于陽高縣長城鄉采涼山一帶。陽高縣長城鄉地處山西省東北部，蒙晉交界，北緯40度，寒溫帶，世界公認的優質肉產帶。　

地域范圍

地域多為丘陵山坡，其南邊采涼山上生長著上百種野生藥材，諸如黃芪、黃芩、、知母、枸杞、地椒、甘草、金銀花等。吃的是牧坡百草，飲的是山間冷泉，呼吸的是富氧空氣。春夏秋有牧坡，冬有農作物秸稈田可牧。沒有長的冰雪覆蓋期，四季出產優質羔羊肉。優質牧草和山泉滋養了營養和口味獨特“陽高長城羊肉”，入口鮮香，滋補養生。

陽高長城羊肉農產品地理標志保護區域為：山西省陽高縣長城鄉所轄9個行政村，即：十九梁村、十墩村、堡子灣村、鎮宏堡村、羅家嶺村、大二對營村、范家夭村、鎮邊堡村、二十六村，養殖面積10500公頃，年出欄60000多只，產量1050噸，出欄率占60%，年存欄100000多只。地理坐標北緯40°14′—39°55′，東徑113°28′—114°40′之間，海拔最高2144米，最低1178米。

營養價值

陽高長城羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。每100g羊肉含能量高達592KJ，水分在71.4g，蛋白質含量21.2g，總脂肪含量較低6.16g，不飽和脂肪酸1.33g，鈣含量4.03mg，磷含量209mg，鉀含量357mg，鈉含量55.8mg。可謂“三高一低”，即高鈣高磷高鉀低鈉。