萊西大板栗的基本介紹

萊西大板栗是山東省萊西市林業局科技人員1991年在院上鎮大里村發現的板栗優株。1992-1998年通過嫁接栽培觀察，確認其果實個大美觀，品質優良，豐產性狀穩定。1998年10月，通過山東省林業廳組織的有關專家鑒定，定名為萊西大板栗。

營養價值

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

產品特點

萊西大板栗枝條粗壯，節間較短，樹冠較小，較緊湊。葉片較大，有光澤。雄花序長16cm，開放時淡黃色。結果母枝抽生各類枝的比例，發育枝1%、結果枝64%、雄花枝19%、纖弱枝16%。

栗果橢圓形，紅棕色，有光澤，果頂略生一小撮茸毛，外觀漂亮。平均單果重25．2g，最大單果重 35．2g，紅光栗分別為10．4g和14．2g。一級果率(單果重20g以上)87．6%。果肉質地細糯，風味香甜，總糖 6．08%，紅光栗為5．45%，澀皮易剝離。果實較耐貯藏。

制作方法

1.由于南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟；可用栗子煮粥加白糖食用，具有補腎氣、壯筋骨的功效；可每日早晚食用風干栗子數顆，也可用鮮栗子煨熟食用，用于老人腎虛；跌打損傷、淤血腫痛時，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。

2.板栗去皮方法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

萊西大板栗的鑒別真假

板栗的選購

可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。

獲獎榮譽

萊西大板栗的選育"成果于1998年7月獲得山東省林業廳科技進步一等獎；1998年8月獲青島市林業局科技進步三等獲；1999年5月獲萊西市科委科技進步一等獎。其果品在1997年山東省果品展評會上獲金獎。