粘火勺的基本介紹

粘火勺又稱粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經過浸泡發酵和水洗之后，帶水磨成粘面子，淋干后分成小團，按壓成面餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營養豐富，是冬季和春節期間民間的主食干糧。農家烙粘火勺，往往一次烙上數百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

產品特點

其特點多是以加入乳酪、蜂蜜和榛仁、核桃仁等制成的香甜口味為主。現在仍然保留的“薩其瑪”，就是烹炸的面條用乳酪和蜂蜜粘合在一起，再切塊食用，是一種大眾化的滿族點心。還有一種至今仍在東北地區廣泛食用的滿族面食俗稱“湯子”，是用加水發酵的蕎麥面(現多用玉米面)，通過戴在手上的喇叭筒形“湯子套”，把面擠成條狀直接入鍋，邊煮邊擠，類似面條但味道更加爽口。

歷史民俗

滿族的飲食習慣與東北地區的動植物資源及民族宗教信仰有著直接關系。在以狩獵和采集為主要衣食來源的時期，他們的飲食以獸、禽肉及山林里的干鮮果為主。農耕經濟占主導地位后，雖然改為以糧食為主食、以肉菜等為副食的飲食結構，但在很多方面依然保持著某些狩獵民族的傳統特征。 面食是滿族人喜吃的傳統主食，過去統稱為“餑餑”。如東北農村常見的粘豆包、粘火勺、“驢打滾”(豆面餑餑)、蘇子葉餑餑、波力葉餑餑、粘糕、打糕等，大多是用黃米面為主料，包以小豆餡蒸制而成，有的外面包上波力葉、蘇子葉等樹葉、菜葉，一是借其清香味，二是避免蒸熟后粘在屜上。在城鎮里，還有一些滿族風味的點心，北京稱為“滿洲餑餑”。

制作方法

黃米面用溫水和成面團最好醒一夜。豆沙餡拌上白糖，不愿意吃甜的也可以不放。取一些面在手里揉成小團壓扁包上豆沙餡。（在手里揉和一下是為了壓扁后邊緣不開裂）平鍋里放少許油小火煎。一定要慢火，煎至兩面金黃色，不要急一定要煎熟啊。粘火勺很不愛熟，沒熟透的話會有白馇，如果看不好熟不熟的話，可以用手按一按，特別軟沒有硬的感覺就熟了。一回可以烙很多然后話冰箱冷藏，吃的時候用平鍋小火煎或蒸透就行了。沾些白糖也不錯啊。