黑糖糕的基本介紹

黑糖糕是澎湖人用來祭祀神明的供品，是一種以黑糖，糯米粉面粉為主要原料的臺灣特色糕。現已成為澎湖最有名的糕點。

產品特點

色：在未添加任可化學色素下呈現自然的黑糖原色，而且組織綿細。

香：無添加任何香料，卻能有濃郁的黑糖原味香，原因在于黑糖成分的多寡與好壞。

味：吃起來有點 Q 又不會太 Q，香噴噴的黑糖原味在灑上現炒的芝麻，哇! 新鮮得讓您口齒留香。

歷史民俗

黑糖糕在陳氏家族中傳承至今已有四代的歷史，話說黑糖糕的由來，得從日據時代說起。

臺灣光復前，澎湖群島進駐了許多琉球人及日本糕餅店。當時陳拱元父子兩就在日本人開的糕餅店做學徒，因而認識了許多琉球糕餅師父，同時也教陳拱元父子制作琉球糕，也就是現在風靡全臺的黑糖糕

早期的黑糖糕是用小磁碗作模型，直到臺灣光復后，才有論斤重的圓形黑糖糕。由于黑糖糕是屬于發酵糕點，俗稱發糕→發財，所以在民風純樸的澎湖人民深信，在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先，可為他們帶來好運及財富，而在當時，全澎湖只有一家在做黑糖糕，那就是源利軒。

為什么一般拿來做祭拜的供品會成為澎湖名產呢？因為澎湖的就業機會少，所以有許多年輕人外流至臺灣本島工作，有時就會帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請同事吃，久而久之，源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產了。

制作方法

原料：低筋面粉600克、糯米粉200克、黑糖600克、植物油100克、水500克、泡打粉40克

先將黑糖倒入500克水中，用小火煮融，靜置放涼待用；把所有干性粉類過篩,再將植物油加入并攪拌均勻,最后將泡打粉融入水中,再加入面糊之中拌勻將面糊到入模型中,以大火蒸25分鐘,撕去圍邊紙,灑上芝麻即可。