拜泉蕓豆的基本介紹

拜泉蕓豆，黑龍江省拜泉縣特產，中國地理標志產品。拜泉縣是全國農業生態先進縣，蕓豆的種植有著優良的自然條件和悠久的歷史，被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國蕓豆之鄉”。所產蕓豆以質地純、品種好、無污染在國內外享有盛譽。2000年被綠色食品發展中心授予A級綠色食品。

營養價值

花蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者。所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。

產品特點

（1）外在感官特征：產品色澤光亮、顆粒飽滿。

（2）內在品質指標：產品營養含量高，含有蛋白質大于19%、脂肪大于1%、多種礦物質，鈣含量大于90mg/100g、鐵大于6mg/100g，鋅大于27mg/100g氨基酸總量大于為20%，維生素含量較高，食品香美可口，誘人食欲。

歷史民俗

拜泉蕓豆大約在20世紀初隨著近代東北黑土地墾殖的迅速展開開始在拜泉境內引種，并很快成為當地居民尤其是農民主要食品的基本構成部分，成為家家餐桌上不可缺少的主食之一，被譽為黑土地上的寶石、農民的細糧。將收獲的蕓豆加水煮爛，搗成泥狀或干磨成粉，加糖制成豆沙，用做各種主食和點心的餡。用黃米面、小麥粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各種豆包類食品香美可口，誘人食欲，而且抗餓，在溫飽難以解決的困難生存條件下屬硬干糧，在城里人心目中，以蕓豆為原料的黏豆包是比細糧還要珍貴的佳食美餐。特別是在廣大農村，一進臘月門，家家淘黃米，戶戶包豆包，村民們互相幫忙，圍火盆，就油燭，嘻嘻哈哈、熱火朝天地包著一蓋簾又一蓋簾的黏豆包備用，要一直忙到臘月二十三（小年）以后。而整個正月里每天兩頓飯中至少有一頓吃黏豆包；夏鋤期間，為保持體力，每天也少不了一頓黏豆包，形成了獨特的飲食文化傳統。“胖蕓豆、大發糕，豆沙餡、黏豆包”，成為拜泉農家獨具特色的古老傳統。在計劃經濟時代，拜泉蕓豆是僅有的幾種出口產品中的重中之重，當時主要是遠銷蘇東。黏豆包為代表的蕓豆食品成為拜泉人的一種時尚、一種生活方式、一種餐飲文化標志。

拜泉蕓豆的獲獎榮譽

拜泉縣蕓豆自1999年經黑龍江省綠辦各項檢查、驗收合格，獲得了綠色食品認證。2000年被中國綠色食品發展中心授予A級綠色食品。同時被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會命名為“中國蕓豆之鄉”。