鄱陽黑芝麻的基本介紹

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子。

江西鄱陽素稱“魚米之鄉”盛產水稻，棉花、花生、芝麻等糧油產品，其中鄱陽黑芝麻以其種植歷史悠久，規模大、產量多，品質好聞名全國。

營養價值

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。

黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。

黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

歷史民俗

鄱陽縣作為全國綠色食品原料標準化生產基地，全國糧食和油料生產百強縣，近年來，該縣出臺多項扶植政策措施，引導農民積極種植優質黑芝麻。該縣依托省市縣農業龍頭企業，采取“公司 基地 農戶”生產管理模式，先后在鄱陽鎮、團林、白沙洲、四十里街、昌洲等鄉鎮建立了優質黑芝麻生產基地10萬畝。該縣通過引進篩選新品種，進行肥料試驗、密度試驗、垅作栽培等，并推廣淺耕細耙，實行條播、垅作栽培等技術，加大科學種植芝麻投入，保障了黑芝麻的優質高產。

鑒別真假

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

鄱陽黑芝麻的品嘗吃法

芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用。