梅州豬腸糕的基本介紹

梅州豬腸糕是客家的傳統小吃之一，是由糯米、糖、香料特制而成，比起其他糕點脂肪含量低，富含膳食纖維，是補充能量的健康零負擔糕點。

營養價值

制作梅州豬腸糕的糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、 食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩 或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

產品特點

口感清香可口，柔軟有嚼性，好吃不粘不膩。

制作方法

材料：

糯米500克，白糖100克，清水500克。

制法：

1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。

2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀。

3．手蘸涼水揪一塊面團，壓扁，成形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

梅州豬腸糕的品嘗吃法

豬腸糕有兩種吃法：一是把煮熟的豬腸糕剪成一小節一小節放在碗里，用手抓著吃或用筷子夾著吃；二是將煮熟的豬腸糕整條放到鍋里煎，煎到腸皮光滑油亮時就撈上來剪成小節吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可調點辣椒水、米醋水、醬油水、糖水等，再加點香油和香菜味道更妙。