萬泉大蔥的基本介紹

萬泉大蔥是山西省運城市萬榮縣萬泉鄉的特產。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。萬泉大蔥為國家農產品地理標志保護產品。

萬榮縣萬泉大蔥生產于孤峰山下，是全國文明的大蔥生產基地。萬泉大蔥久負盛名，距今已有一千多年的生產歷史，唐朝曾作貢品進獻。萬泉大蔥桿粗桿長，潔白鮮嫩，生食熟炒均可。國家農業蔬菜品質監督檢測報告證實，萬泉大蔥其糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、錳、鐵、蘋果酸等多種礦物質及微量元素含量均居全國同類產品之首，形成了獨特的口感。

大蔥已成為全鄉人民致富達小康的主導產業，全鄉面積已由過去的3000畝左右發展到現在的15000畝，占到總耕地面積的三分之一，就大蔥人均收入由過去的1000元增加到現在的1800元，萬泉大蔥多次在省、市農展會上被評為優質產品。

根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規定以及大蔥特有的自然生態環境條件，經縣政府和縣農委研究決定，劃定萬榮縣大蔥地理標志地域保護范圍:萬泉鄉、南張鄉所屬的28個行政村，具體包括萬泉鄉的橋頭、橋上、柳家院、屬里、東丁、西丁、萬泉、北澗、北里、廟后、楊家垛、林山、荊村、荊淮、澗薛；南張鄉的太趙、薛李、百帝、李家、王家、尚家、姚家、南張、閆村、東蘇馮、西蘇馮、萬榮莊、范村。東到萬泉鄉荊淮村、西到南張鄉萬榮莊村、南到萬泉鄉柳家院村、北到南張鄉太趙村，經度35°21′36.6″--35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″--110°49′49.3″產地面積 894.6公頃，年產大蔥65000噸。

營養價值

解熱，祛痰：蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用;蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

促進消化和吸收：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質會變為熱量，可以恢復疲勞。

改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。

強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。

產品特點

萬泉大蔥產量高、品質好、桿粗桿長、潔白鮮嫩，辣甜適度，營養豐富、健脾養胃、耐貯宜存、上市期長，也是人們吃飯不可缺少的調味品。萬泉大蔥中的糖、粗纖維、粗蛋白、鈣、鋅、鐵、蘋果酸等多種礦物質及微量元素含量均居國家同類產品之首，具有極大的藥用價值，有健康、養胃、解熱發汗，補虛助陽等特殊功效。其中鉀144-167mg/100g，維生素C17-21mg/100g，鈣29-33mg/100g，磷30-37mg/100g，鎂8-11mg/100g。

獲獎榮譽

2013年，萬榮縣萬泉孤峰大蔥科技專業合作社申報的“萬泉大蔥”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。