廣寧潭布番薯干的基本介紹

廣寧縣潭布鎮祖輩都有種植番薯和制作番薯干的傳統習慣。由于其地理、氣候特點和制作工藝的原因，潭布鎮的番薯干大受人們歡迎，在縣內乃至其他縣、市都頗有些知名度，尤其是其具有甜而不膩，白里透紅，軟韌適中的美味口感和獨特風味，就好像是人們喜歡的某種精心制作的農家小吃，讓人品嘗后難以忘懷。

營養價值

1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘。

3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。地瓜中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

產品特點

潭布鎮由于海拔高、氣溫偏低、土壤肥沃等獨特自然條件，因而年年盛產清甜可口的優質番薯。潭布番薯具有糖份高、淀粉低、纖維少、味香濃、軟滑可口等特點。秋天，農民收獲番薯后大部分加工成番薯干，制作方法原始簡單，采取天然日曬風干的方式，不添加任何化學成份和人工色素。潭布番薯干具有甜而不膩，白里透紅，軟韌適中的美味口感和獨特風味，因此備受歡迎，在縣內外都頗有知名度，成為人們喜歡品嘗和饋贈親友的風味特產。

歷史民俗

目前該鎮制作番薯干主要是農民以家庭形式的加工，每到秋天晚造糧食收割后，農民便開始在自己的責任山、田挖掘番薯，每戶少則幾擔，多的達2000公斤左右。農民將挖起的番薯堆放在家中，涼上幾天使其去掉水份，然后用水洗凈去掉沙泥，再用大鍋煮熟，撈起待冷卻后用刀切成條狀，然后擺放在竹篾偏積的竹墊上，用秋天的陽光進行曬干，經數日的北風和陽光曬干后，放在缸或埕里儲藏，便成了人們喜歡的番薯干。在這個季節里，家家戶戶都在自家門口晾曬番薯干，形成了一道獨特的風景線。但由于現時該鎮尚沒有一間專業化的番薯干加工企業，區域化生產不明顯，加工率及科技含量低，存在著生產與加工、流通環節相脫節的結構缺位問題，致使該鎮的番薯生產、銷售量還不大。