西山香牛肉干的基本介紹

霍林西山香牛肉干是以放牧在內蒙古北部的科爾沁大草原上的草原黃牛為主要原料，采用獨特工藝與現代技術、精工細作、合理腌制，風干而成。公司生產的風干牛肉干既保留了牛肉的原有風味，又保持了營養成分的不流失

營養價值

牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

產品特點

“霍林西山香”為品牌的肉干系列產品以品質高、種類多、口感獨特暢銷全國各地

歷史民俗

牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧（風干肉牛），攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”

西山香牛肉干的制作方法

主料：牛腱子1000克

調料：食鹽1小勺，蔥適量，姜適量，八角1個，花椒適量，生抽2小勺，老抽2小勺，蠔油1小勺，香葉適量，白糖4小勺，花椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，咖喱粉1/2小勺，辣椒油1小勺

1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒

2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然后切成半厘米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘

5.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半

鑒別真假

正宗牛肉干顏色是黑色的，肉絲粗，塊大條粗聞著自然牛肉的肉香味。

假冒的牛肉干顏色宗紅，肉絲細，塊小條細，聞著一股添加劑的味道。