貞豐胖四娘粽粑的基本介紹

貞豐油粽粑使用傳統手工制作，香味獨特，形體成長方，粽葉外包，稻草扎捆。剝開是油綠糯米，夾裹棕紅板栗、肉色排骨，色香味美。

營養價值

貞豐粽粑味美可口，營養豐富，糯米能補中益氣，板栗能降低糖等作用，作為地方上具有民族特色的綠色食品，已經引起人們的關注，常被貞豐人和外地客商作為逢年過節時孝敬老人或送給親朋好友的上好禮品。

產品特點

以糯米、排骨以及板粟為主要原料包粽粑，是貞豐人的傳統手藝。貞豐粽粑配方獨特，主要成分為精選糯米，新鮮豬油、板粟、碘鹽、香科等，采用本地種植的粽粑葉、和糯谷草心捆包后，放在大鐵鍋內煮熟而成。作為地方上具有民族特色的綠色食品，貞豐粽粑已聲名遠播。

歷史民俗

貞豐縣粽子產業迅速發展，有加工零售、包裝批發、專門代銷等各種企業、作坊和代銷點100多家，小粽子逐步走向了大市場。胖四娘粽子作為地方上具有民族特色的綠色食品，因采用民間手工制作而引起省內外的關注，于2014年5月入選《舌尖上的中國》淘寶地方館，成為唯一一個貴州風味小吃。

據悉，在貞豐生產粽子的加工廠有30余家，由于粽子的保質期不長，原材料供應不上，導致這些加工廠規模受限，主要客戶也僅限于本地居民。在這一客觀條件的約束下，胖四娘食品有限責任公司的法人代表周俊用于創新，敢于嘗試，用實踐告訴消費者，一切客觀因素都可以通過人力和科學技術改變的。經過大膽的嘗試，胖四娘食品廠的粽子產量提高了，隨之而來的原材料需求增大，這調動了當地農民種植粽子葉的積極性，解決了農民的就業問題。“目前，我們有200畝粽粑葉種植基地以及收購農民種植葉，加上每兩小時煮熟2400個粽子的鍋爐，季節上日產量就能上萬，自從引進了先進設備，年產量就提升了一倍。2010年又購買了“殺菌斧”高溫消毒器，從根本上解決了保質期不長的問題，現已能到達6個月之久。”周先生還說了：“現在我們有了自己的商標，下一步就是整合資源，進一步擴大市場。”

貞豐胖四娘粽粑的制作方法

其主要由東北糯米、板栗、新鮮豬肉、碘鹽、天然植物香油、香料，采用本地農民種植的粽粑葉和糯谷草心捆包后，放入大鐵鍋里煮熟而成。冷卻后的粽粑融合了香料與天然植物的香味，配合鮮肉，口味極佳。胖四娘粽粑的口味主要有：鮮肉板栗粽粑，排骨板栗粽粑，黑豬肉粽粑，白棗子粽，黃棗子粽，紫棗子粽。粽子一定要煮到豬骨頭酥爛，肥肉化成油，和粽葉的香味一起滲透到糯米里，這樣才香滑不油膩。