朱家角扎肉的基本介紹

扎肉是青浦當地著名的漢族小吃，味美可口，垂涎欲滴。帶皮腿肉去骨，放入沸水中煮熟，放入鹽，味精，然后取出，待涼后，用干凈的紗布裹緊，再用棉線（包粽子用的）扎緊，越緊越好。

營養價值

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

產品特點

色彩青綠，肉質紅潤，粽香濃郁。

制作方法

原料：豬五花肉600克，青粽葉，青稻谷。

調料：糖，紹酒，紅醬油，味精。

制作：

將五花肉洗凈，下鍋煮至斷血。稍涼后，改刀成6～7厘米長、3厘米寬、2.5厘米厚的塊狀。將青稻谷去稻殼取谷墊入鍋底，用青粽葉將肉包好后，用青稻草扎好放入鍋內。加入醬油、糖、紹酒、燜燒重個半小時，加入少量味精，即可。