九龍口咸鴨蛋的基本介紹
咸鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋，九龍口特產，天然放養的麻鴨，以魚蝦螺為主食，具有松沙油細鮮嫩，六大特色，風味獨特，營養豐富。
營養價值
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，老少皆宜。
產品特點
最大特色是綠色健康、起沙出油、咸淡適中、口感好。
制作方法
咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內，封口月余；或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
九龍口咸鴨蛋的品嘗吃法
一般買來是熟的話,可以直接敲開一頭,剝殼,過稀飯吃,一般就是當過早飯的小菜的!也可以用刀輕輕地在蛋殼上敲出直線,對準大小兩頭的連接線,做圓周敲擊,直到敲出一條切開痕跡,然后用刀直接把蛋切成兩半,放在碟子里,可以當下酒菜!如果買來是生的,就必須煮過再吃!請注意,如果是第2種方法,要切開的話,先用熱水把刀洗干凈.
