吳二鍋花生米的基本介紹

在浚縣人民的口中，一直流行著這樣一句話，“二鍋花生米味兒不賴，配上二兩小酒兒，那簡直賽過神仙！”之所以有此贊譽，必有其可圈可點之處。

營養價值

1.花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3.花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

產品特點

其花生米個頭勻稱、外表潔凈、色澤鮮亮，吃起來香焦酥脆、味道鮮美，是招待賓朋、饋贈親友、待客下酒的佳品。

歷史民俗

吳二鍋花生米是浚縣傳統名吃，它始于清代中后期，距今已有二百多年。吳二鍋花生米產于黎陽鎮寺下頭村，系吳好田三代祖傳。

吳二鍋花生米的制作方法

首先，精選本地大花生及名貴中藥，將花生籽用八大名貴料水浸泡腌制，撈出晾干；其次，在大鐵鍋中加入黃河故道的細沙與花生籽同加熱翻炒，火候要適中，按同一個方向翻攪，直到花生籽在熱沙中漂浮，里熟皮不脫；最后，撈起花生，晾干后即可食用。