崇明香酥芋的基本介紹

作為崇明十大特色農產品之一的香酥芋艿，肉質細膩，香糯可口，煮而不糊，深受上海市民歡迎，目前在上海市場供不應求。據介紹，目前崇明共種植有香酥芋艿6000畝，年產香酥芋艿1200多萬斤。國家工商總局頒發了“崇明香酥芋”原產地商標、國家地理標志證明商標、綠色食品認證。

營養價值

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。

2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。

歷史民俗

中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節對農民來說是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

品嘗吃法

芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。