柬埔寨香米的基本介紹

柬埔寨香米，是原產于東南亞農業國家柬埔寨的一種長粒型大米。主要指柬埔寨茉莉花香米。因其煮熟后會散發出淡淡的茉莉花香氣而得此美名。

在在2012年，印尼舉行的世界大米評比中，柬埔寨的香米一舉奪冠，獲得“全球優質大米”稱譽。到了2013年世界大米評比在香港再次舉行，柬埔寨香米2次蟬聯冠軍殊榮；引發世人關注！

營養價值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精制營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。

產品特點

柬埔寨香米屬于長粒型大米，為秈米的一種。外表細長且白潔晶瑩，散發特殊茉莉花香。一年一收，收割拋光封存后香味仍然能保存達半年到一年之久。煮熟后香味更醇。

歷史民俗

目前要培養出優質的柬埔寨香米是需要特殊土壤結構的；而只有在柬埔寨的湄公河流域與洞里薩湖泊之間沖積生成的半沙質半粘土才是唯一適合的它生長繁育的地方。因柬埔寨當地工業基礎薄弱，至今依然保存了最原始的人力栽種方式，目前產量仍然控制在一年一收。再加上其香醇的口感以及獨特的香味，價值相當珍貴。在當地只有少部分富人常食，主要靠出口到中國、香港、新加波以及歐洲等地銷售。