麗江冬蟲夏草的基本介紹

蟲草是麗江雪域高原的名產之一，又名葫蘆草、冬蟲夏草。其滋補和治療功用在人參、鹿茸之上，價格十分昂貴，每千克上品售價近三、四萬元人民幣。蟲草之所以稱為“冬蟲夏草”，其成因是雪域高原盛夏冰消雪化之時，蝙蝠蛾產在草甸花草樹葉上的蟲卵，經自然孵化后變成小蟲鉆進土里，靠汲取植物根莖的營養長大，這時，盛夏季節開始活躍的蟲草菌又潛 入蟲體寄生繁殖、萌發菌絲，從夏至冬，慢慢將地下的幼蟲蠶食而死，形成“冬蟲”。次年夏天，蟲草菌在蟲體內抽出子座，露地形成一株4-10厘米的紫紅色小草，其頂端有菠蘿 狀囊殼，這便呈“夏草”，夏草囊殼內子囊孢子成熟后，從囊孔射出，隨風飄游、侍機又鉆入別的蟲體繁殖，循環下一輪“冬蟲夏草”。

營養價值

現代藥理學研究結果證實，冬蟲草含有蟲草多糖，蟲草酸約7%，碳水化合物約28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中80%以上為不飽和脂肪酸，蛋白質中包含18種氨基酸，此外，尚含有多種維生素與礦物質、抗菌活性物質、生物堿、新型免疫抑制劑、超氧化物歧化酶、麥角脂醇、六碳糖醇等。

歷史民俗

冬蟲夏草是高級滋補名貴中藥材，冬蟲夏草民間應用歷史較早。始載于吳儀洛（1757年）《本草從新》，記有：“冬蟲夏草四川嘉定府所產最佳，云南、貴州所產者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出之，連身俱化為草”。又曰：“冬蟲夏草有保肺益腎，止血化痰，已咳嗽……如同民間重視的補品燕窩一樣”。以后，本草均有收錄。冬蟲夏草作為藥材輸出國外很早，清代中葉（1723年），法國人巴拉南來華采購冬蟲夏草帶往巴黎，后由英國人帶往倫敦。

鑒別真假

偽品主要有地蠶，其狀如螺，又叫螺絲菜。還有亞香棒蟲草等一些低海拔地區的蟲草，雖外形較相似，主要區別是其子座短，有的是雙子座，菇類氣味淡。更為惡劣的是 用石膏粉或面粉摻膠用模型壓成，其子座則是黃花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏則原形畢露了。有的雖為正品，故意把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，結果鐵線也搭配上去了，這些都要充分注意和防備。

麗江冬蟲夏草的品嘗吃法

冬蟲夏草可煮水茶飲、可泡酒服、可燉服、可研粉膠囊服、可直接嚼用、也可與雞鴨等肉類同燉作藥膳用。而按現代藥理研究，冬蟲夏草中有效成分受熱易破壞，因此，最好選用不經長時間高溫處理的方法。另外，感冒發燒、風濕性關節炎患者、腦出血病人以及有實火或邪勝者，并不宜服用冬蟲夏草。