雪花丸子是湖南新化漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。像北方過年吃餃子一樣，過年必有的一道菜。
鮮香清甜，酥軟可口，遠(yuǎn)觀好似小小的雪球，咬開后卻是微紅粉嫩，新奇可愛。
元兵入侵新化時(shí)，一支抗元義軍被困山上，時(shí)值盛夏，元兵本想等斷絕義軍糧草后不戰(zhàn)而勝，不料圍山幾天后，山上突降白雪，元兵以為山上神兵相助，連忙撤兵。其實(shí)那雪是義軍扔出的雪花丸子。自此，雪花丸子名聲大噪，流傳至今。
主料：上等豬肉、糯米
制法：豬肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精鹽，還可以加入雞蛋、荸薺，順著一個(gè)方向攪勻，搓成圓球狀，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸鍋中蒸熟即可。
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