菱湖雪餃的基本介紹

菱湖雪餃是浙江省湖州市菱湖鎮的漢族傳統名點。據傳已有三百余年歷史。 菱湖雪餃是傳統茶食珍品，“白如雪，形如餃”，口感松脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特。“雪餃”是個形象化的名稱，所謂的“雪”，是一種炒熟了的秈米（一定要用秈米）磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜。

產品特點

糖霜雪白，酥松甜香。菱湖雪餃，香香甜甜，越吃越好吃。

歷史民俗

菱湖雪餃是一種江南特的漢族傳統風味小吃，存在已有300多年的歷史。其起源地雖然不是湖州，最后卻是在這片土地上生根發展壯大，成為湖州名點。

食用雪餃的旺季在春節前后。在此期間，菱湖人外出探親訪友，多饋贈雪餃。

制作方法

配料

精制面粉、熟豬油、白沙糖、米粉、豆沙、食用油、玫瑰醬、桂花

制作方法

1.精粉、熟豬油加水和成水油面團，做皮面用，稱外皮。

2.將精粉加熟豬油和成油酥面，將油酥面包入皮面中，稱內皮。壓平后卷成長條，分切成塊。

3.熟面粉和熟豬油混合成團，制成餃餡。

4.將分成塊的油酥面團逐個壓平，包入餃餡，餡為玫瑰豆沙餡放鹽，然后包成餃子形。

5.鍋中倒入食油，至八九成熱，將包好的餃子入鍋油炸，呈金黃色時撈起。

6.將撈起的餃子放在糖粉和桂花的容器內攪勻，滾上糖粉，就制成了雪餃。