嫩江大豆的基本介紹

嫩江，這一片神奇的土地、這一方投資的熱土、這一座大豆的名城，這里有豐富的自然資源、這里有廣袤無垠的黑土、這里有蓬勃發展的企業、這里的豆香飄滿嫩江城……

近年來，嫩江縣充分發揮綠色、有機、高蛋白大豆優勢，高舉“發展非轉基因大豆”旗幟，把嫩江大豆經濟打造成嫩江經濟發展的龍頭和核心，打造全國首個大豆食品產業園，即“中國嫩江非轉基因大豆食品科技產業園”，發展以大豆深加工為主的全產業鏈工業。建設全方位嫩江物流園，創建中國非轉基因大豆深加工產業孵化中心，建設“中國大豆博物館”等，叫響“嫩江?中國大豆城”城市品牌，把嫩江打造成全國非轉基因大豆生產保護區、非轉基因大豆食品開發區。

營養價值

現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.

歷史民俗

大豆起源于中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷（公元前145～前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪，為菽”，由此可見軒轅黃帝時已種菽。”朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代（公元前16世紀～前11世紀）經濟和文化的發展時指出：“主要的農作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）、來（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見于《卜辭》。”卜慕華指出：“以中國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物。”清嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”

鑒別真假

1.色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。

3.看臍色：大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

4.看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

5.觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。