洪澤白鵝的基本介紹

洪澤湖鵝產于江蘇省2004年經過江蘇省畜禽品種資源管理委員會審定由江蘇省洪澤縣林牧發展局培育的洪澤湖鵝被評為省級畜禽新品種洪澤湖鵝系由浙東白鵝皖系白鵝和雁鵝在20多年雜交選育和橫交固定的基礎上經過育種鵝場4個世代家系選育而成。

營養價值

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

產品特點

洪澤湖鵝羽毛白色無咽袋肉瘤高突呈半球形公鵝大而突出母鵝小而平坦公鵝體態豐滿呈長方形母鵝腹寬大有褶具有就巢性。

歷史民俗

晉王羲之愛鵝，不管哪里有好鵝，他都有興趣去看，或者把它買回來玩賞。鵝走起路來不急不徐；游起泳來，悠閑自在，王羲之愛鵝，也喜歡養鵝，他認為養鵝不僅可以陶冶情操，從鵝的體態姿勢、行走姿態上和游泳姿勢中，體會出自然就是美的精神以及書法運筆的奧妙，領悟到書法執筆，運筆的道理。他認為執筆時食指要像鵝頭那樣昂揚微曲，運筆時則要像鵝掌撥水，方能使精神貫注于筆端。

洪澤白鵝的制作方法

土豆炆火鵝

材料

半只燒鵝，土豆，酸梅醬，鹽

做法

1、土豆削皮后洗凈切片，起鑊放油下土豆炒香，放清水加蓋煮熟后放鹽調味后盛起。

2、再把鍋燒熱，放燒鵝煮開，待燒鵝的汁燒開后加入酸梅醬，再煮至收汁后盛起鋪在土豆面上便成。