湛江江瑤柱的基本介紹

一般的蚌類都要不斷游動以攝取小魚小蝦或微生物為生，而江瑤柱則是蚌類中的“智者”和“懶漢”，它尖端向下插入淤泥中，僅露出2-3厘米，張口向上攝食，任憑風吹浪打，守定老窩不挪位。可能是因其生長環境、方式獨特，其味鮮美、蛋白質含量高營養豐富、滋陰補腎的功效突出。盛產于遂溪及郊區等地，在高級賓館可品嘗鮮江瑤柱。

營養價值

江瑤柱營養成份很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調味品，又富營養，病后精神不振，胃口差者最宜。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質干紅或光剝無苔，脈細數。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。

產品特點

以江瑤柱制成的干品，味醇、無渣、爽口、壓之易散開。

制作方法

清蒸江瑤柱

制作材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少

1、將干貝用水泡過，隔水蒸約1小時；冬瓜切成園柱形，中間挖空，嵌入發好的干貝。

2、鮑魚汁和清水（1：1）混合，把冬瓜放入鍋，倒入汁水，燜至冬瓜熟透，盛出。

3、將鍋內剩余的汁勾芡，加尾油，淋在冬瓜面上。