南乳花生的基本介紹

南乳花生是廣東特產，為清末廣州一個叫“盲公德”的盲人所首創。南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵制成的我國特產豆腐乳，以開胃消食、風味獨特著稱。盲公德住在廣州西關多寶坊（今多寶路前身），原為一廚師，一次炸油角，妻子不小心將煎堆掉入油鍋，飛濺的油花濺入他雙眼造成失明。但盲公德在失明的情況下創造了“南乳花生”，以甘香酥脆、風味濃郁著稱，使南乳花生頓成南粵名食，身價百倍。從此西關盲人多以賣南乳花生為生計。以南乳調味的做法也在西關美食界流行，產生了不少以南乳調味的著名嶺南小食，如咸煎餅、雞仔餅、磞砂等。

產品特點

云浮“南乳花生”一直以“質量第一”，“顧客至上”為宗旨，在產品質量、品種、包裝等方面不斷完善和改進。由于云浮“南乳花生”產品制作工藝獨特，口感南乳味濃，入口甘香酥化，因而深受客戶和消費者的一致好評。有一食客贈詩贊道：“南乳花生出惠康、生意興隆四時旺。送禮佳品老少宜，粵市名牌不愧當。”

歷史民俗

云浮“南乳花生”始創于1870年，是云浮豐收鄉——陳氏獨創。“南乳花生”地直用秘方土法制作，產品在鄉間兜售。1942年間，祖父陳仕良繼承前輩傳統秘制，在豐收陳屋村開辦——小商店，自制銷售“南乳花生”，后因各種原因停產。直到1980年，陳氏一傳人把“南乳花生”的技術傳給當時豐收大隊商店生產，產品在豐收大隊及云城鎮售。“南乳花生”開始成為豐收的特有產品。

自“南乳花生”聞名以后，為繼承和發揚傳統制作技術，于1989年5月正式創辦“豐收惠康食品廠”，生產“南乳花生”，及系列產品。由于其風味獨特，產品質量、數量不斷提高。“南乳花生”成為本地著名的風味小食、云浮人送禮首選佳品，被公認為“云浮特產”。